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浅谈农家乐的发展

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【摘要】:
农家乐发展模式是农户利用自己的房子院子、自家种的蔬菜、自家养的家禽等开发的集餐饮、住宿于一体的旅游。????近年来,阳城县的北留、润城、蟒河、东冶、横河等乡镇有农家乐专业合作社5家,农家乐达到160户,依靠其农业旅游资源丰富,农村景观类型多样,开发出一系列颇受欢迎的乡村旅游新产品,带动了农民的劳动积极性,增加了农民的收入。????目前,我国农家乐旅游总体状况是快速向前发展,但同时也存在很多问题和不
       农家乐发展模式是农户利用自己的房子院子、自家种的蔬菜、自家养的家禽等开发的集餐饮、住宿于一体的旅游。
       近年来,阳城县的北留、润城、蟒河、东冶、横河等乡镇有农家乐专业合作社5家,农家乐达到160户,依靠其农业旅游资源丰富,农村景观类型多样,开发出一系列颇受欢迎的乡村旅游新产品,带动了农民的劳动积极性,增加了农民的收入。
       目前,我国农家乐旅游总体状况是快速向前发展,但同时也存在很多问题和不足,为了更好地推动农家乐旅游的发展,笔者试从以下几个方面浅谈一下。
一、认识农家乐旅游
       1、农家乐是一种新兴的旅游休闲形式,是农民向现代城市人提供的一种回归自然从而获得放松身心、愉悦精神的休闲方式。农家乐旅游以农业、农村、农事作为载体,主要利用庭院、果园、花圃、农场等农、林、牧、渔业的资源优势,大限度地保持和突出原汁原味的农家风味,为游客提供观光、休闲、娱乐、运动、住宿、餐饮、购物的乐趣。其特点是“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐、购农家物”。
       2、农家乐的发展。当今,随着旅游业发展,农家乐正在被越来越多的旅游者所青睐,农家乐已成为旅游业中的重要组成部分。我国农家乐发源于四川郫县友爱乡的农科村,郫县地处都江堰上游地区,自然生态非常好,这里的老百姓安居乐业,创造出了许多休闲娱乐方式。20世纪80年代中后期,这里的老百姓利用自己的农家小院开办了10元吃玩一天或者15元吃玩一天住一宿的休闲园地,建设出了成规模的大型休闲农家乐和花卉培植及观赏园地。之后,成都平原各地都兴起了农家乐的发展热潮,尤其是20世纪90年代中后期 “黄金周”节假日的实行,推动了全国农家乐的发展。特别是近年来,随着现代社会中的竞争越来越激烈,田园牧歌式的生活成为很多都市人的梦想生活方式。
       3、农家乐的模式。根据不同的发展阶段和基础条件,我国农家乐的发展模式可以总结为4种:村民独立发展、“村民+农民协会”、“村民+村委”、“村民+村民协会+政府”。阳城县农家乐的发展模式主要是“村民+农民协会”,农家乐逐渐发展后,需要统一修建当地的道路、景观等基础设施,需要集中力量进行形象宣传吸引游客,这就需要村民组织农民协会,以各家营业规模大小的比例交纳一定资金,对全村的农家乐进行统一规划和协调管理。
       4、农家乐的市场。农家乐旅游主要针对城市人的需要,也有部分国外游客逐渐接受并喜爱上这种旅游休闲形式。具体可以分为5种市场:少年儿童的乡村科普教育、青年人的农事体验与乡村娱乐、中年人的娱乐与身心放松、老年人的健身疗养和休闲、外国人的观光游览和民俗体验。根据这些需求,可以开发相应的乡村旅游产品。
二、目前农家乐发展中存在的问题
       由于“农家乐”旅游是主要由农家来经营的,烙上了很深的农耕文化和农村文化的印记,因而在经营活动中存在一些问题亟待解决。
       1、农家乐承载地居民生活方式直接受到影响
       农家乐旅游者在进入目的地之后,有意无意之间会把客源地的生活方式、消费方式、外来社会的道德观、价值观带进来,当地居民以主人的身份与他们接触时,就会直接受到影响,甚至被同化。另外,虽然旅游者可以给一部分人带来收入的增加,但更多的没有参与旅游业的村民却要共同承担旅游所带来的生活不便。如会使有限的资源变得紧张,旅游车辆的增加造成交通堵塞,物价上涨不可避免,休闲娱乐设施拥挤等,都直接影响当地村民的生活。
       2、经营和管理的发展理念上存在诸多问题
       盲目开发,缺少科学论证及合理规划,资源浪费严重,经营管理理念落后;基础设施不完善,旅游产品单一,文化含量低,功能单一;定位模糊,经营者对农家乐的发展方向认识不足,经营者缺乏休闲旅游市场的预测意识;行业整体缺乏系统的旅游市场营销策略,季节性强,旺季过旺,淡季过淡。有些管理不规范的地方就会出现,比如农家乐之间、农家乐与饭店之间的不正当竞争,这类现象在景区的旅游饭店与农家乐之间尤为突出。
       另外,在这些宏观层面的缺陷后面,还有一些微观的不足:
       比如治安问题:赌博、卖淫嫖娼、吸毒等现象客观存在,引发诸如卖淫、赌博、犯罪等社会问题的出现或加剧。
       比如卫生方面的问题:农家乐经营的主体是农民,由于教育程度、生活习惯的限制,加之卫生基础条件欠缺,农家乐的卫生状况存在一定问题。比如冷食品制作间和更衣间配套设施不够,餐具洗涤场所和餐具消毒设备不齐全,防尘防蝇等环保设施匮乏,很多农家乐经营场所卫生许可证和营业执照,很多从业人员没有健康证。这种状况难以保证食品的安全卫生和难以满足农家乐旅游者的要求。
       还有消防隐患问题:各地的农家乐自建为多,很多房屋本是民用房,未经建筑防火审核;农家乐内的娱乐场所、餐厅等设施未经过公安消防机构审核批准;灭火设备不足,消防水源和消防车道等配套设施缺少;农家乐经营人员,比如个体老板和其员工普遍缺乏消防知识等等。
三、怎么发展农家乐
       农家乐旅游是农业产业改造和升级的重要途径,是解决 “三农”问题的重大举措,是农民奔小康的重要途径,同样也是实现 “和谐社会”的重要组成部分。因此要充分认识到发展农家乐旅游的重要意义,针对上述问题,营造促进农家乐旅游发展的政策和体制环境。
       1、充分发挥政府的组织、协调、指导作用,采取有效措施,做到开发与保护并举,促进农家乐旅游有序、规范、健康发展。消除客流对农家乐所在地的不良影响,比如贫富分化、农家乐所在地的治安问题等等,保护好原生态的自然和人文环境,使得农家乐可持续发展。
       2、由于农家乐旅游在我国处于发展阶段,所以政府必须制定鼓励农家乐发展的产业政策,各级政府应制定和完善鼓励农家乐旅游发展的政策性文件,配套出台有关投资、融资、税收等方面的优惠政策。比如阳城县政府去年专门出台了 《关于在县直单位科级领导干部中开展 “结对帮建农家乐”主题实践活动的实施意见》,对农家乐采取“一对一”“点对点”结对帮建方式进行;制定农家乐旅游发展规划,通过整合资源,挖掘内涵,突出农家乐发展特色;为农家乐旅游的进一步发展打下良好的基础。
       3、必须从抓规范入手,制定切实可行的行业标准。在这方面,晋城市出台了 《农家乐星级划分及评定标准》,阳城县也专门制定了 《农家乐(休闲旅游)项目申报标准》,进一步规范了农家乐管理。
       4、进一步提高农家乐旅游的服务档次和知名度
       农家乐的发展要实现长远发展目标,必须在挖掘农村青山绿水的文化内涵、突出地域文化特色上下工夫。农家乐旅游急需邀请专家、学者进行指导,制定长远发展规划,按照规划要求进行开发建设,促成规模档次的提高,形成整体优势,这样才会吸引更多的旅游者。同时,农家乐旅游的发展还需学会 “炒作”自己,提高知名度。只有这样才能提高农家乐旅游的服务档次和知名度,促进农家乐的健康长远发展。
       5、加强消防、安全、卫生等细节方面的问题解决,提高服务质量
       政府在本地的农家乐旅游中应该扮演重要的角色,应该让农户在开办农家乐之前必须取得工商、卫生、安全等有关部门的许可,且接受过基本的旅游知识培训。坚持以“政治思想好、个人素质高、居住环境美、配套设施全”的标准进行严格的考察和审批,并进行动态跟踪管理,对不符合治安、卫生、消防等要求,不达标准的经营户进行摘牌并停止营业。“农家乐”管理部门和协会组织等应制定章程统一农家乐旅游服务规范,促进农家乐旅游有序竞争和可持续发展。